Inauguramos el chifa en Monitouille. La fusión china-peruana, favorita de muchos. Lo inauguramos de una forma vegetariana con estos tallarines saltaos que se enamoraron de las verduras. Claro que, gallina, pollo, carne lo que quieran a una base como ésta no tiene pierde. Lo acompañamos con unos wantanes fritos de entrada y una salsa tamarindo (cortesía de Wong).

Tallarín Saltao
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- tiempo de preparación
- Minutos
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- Tiempo de cocción
- Minutos
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- Número de porciones
- 6
- Nivel de dificultad Novato
Puntuación de receta
- (0 /5)
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Ingredientes
- 500 gr tallarín chino
- 2 cucharadas de salsa de ostión
- 200 gramos de frejolito chino/brotes de soja
- 2 rabos de cebolla china/de verdeo
- 100 gr de holantao
- 1 zanahoria cortada en julianas finas
- 1/2 pimiento rojo
- 6 champiñones
- 1/2 cebolla blanca
- 150 gr de brocoli
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 1 cucharadita de kion/jengibre picado muy finamente
- sillao/salsa de soja
- 1/2 taza caldo de verduras
- aceite
- 3 cucharadas de chuño/espesante (maizena)
- sal, pimienta
Instrucciones
- Hervir los tallarines durante 3 minutos en agua.
- Escurrir rápido y dejar apartado.
- Lavar todas las verduras.
- Cortar la cebolla, zanahoria y pimiento en julianas finas.
- Los champiñones en cuartos y el brocoli en arbolitos pequeños.
- El holantao y fideito chino o brotes de soja enteros y la cebolla china bien picadita.
- En un wok con aceite se fríe el tallarín sancochado hasta que algunas de sus partes queden tostadas. Se coloca en la fuente en la que se va a servir, o una fuente aparte.
- En el mismo wok freir el ajo, jengibre/kion y cebollas por unos minutos.
- Agregar los pimientos y resto de verduras.
- Agregar sillao y un poco de caldo y dejar salteando.
- Añadir la sal, la salsa de ostión y el chuño o maizena diluido en agua.
- Una vez espeso se añaden los tallarines y se mezcla con ayuda de palos chinos para que no se rompan.
- Porciones : 6
- Listo en : 30 Minutos
- Curso : Primer plato
- Tipo de Receta : Vegetariano
- Ingredientes : aceite de sesamo, brocoli, cebolla, cebolla china, cebolleta, champiñones, holantao, salsa de ostion, salsa de soja, sillao, tallarin chino




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