Huevos - Monitouille https://monitouille.com Mi mundo de cocina Mon, 01 Aug 2016 13:59:51 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 Tajín de Kefta https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/ https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/#respond Wed, 13 May 2015 03:35:33 +0000 http://www.monitouille.com/?post_type=recipe&p=4750 El Kefta, también conocido como kofta, kafta, kufta, es una elaboración hecha a base de carne molida que se come en el Medio Oriente, La India y los Balcanes. Yo particularmente la probé en Marruecos, en donde precisamente me compré este hermoso Tajín de barro, al cual di su estreno hace varios años con esta […]

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]]> El Kefta, también conocido como kofta, kafta, kufta, es una elaboración hecha a base de carne molida que se come en el Medio Oriente, La India y los Balcanes. Yo particularmente la probé en Marruecos, en donde precisamente me compré este hermoso Tajín de barro, al cual di su estreno hace varios años con esta receta.

El Tajín consiste de dos piezas: una base plana y circular, y una cónica alta que consiste en la tapa. La tapa cónica cumple la función de condensador del vapor que se evapora con la cocción, de tal forma que mantiene al contenido del tajín siempre húmedo y caliente.

Esta receta es fácil, sencilla, muy rica y bella presentación. El barro del Tajine le da un aroma muy especial además!

Va dedicada a Ton!

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]]> https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/feed/ 0 Tortilla de patatas https://monitouille.com/recetas/tortilla-de-patatas/ https://monitouille.com/recetas/tortilla-de-patatas/#comments Wed, 25 Jul 2012 00:48:35 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=6431 Tortilla de patatas típica española.
Typical spanish potato tortilla.

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]]> Tanto tiempo haciéndola y todavía no la comparto con ustedes, imposible esperar más! Esta receta me la pasó, el primer español que conocí, y no fue en España, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenía una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendía pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva e
spañol. Y Juanjo, además de regalarme la camiseta de España (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseñó a hacer tortilla de patatas. Todos los españoles suelen decir que la mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es española, digo que la mejor es la que me enseñó él (será la de su madre?), y la del José Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se fríen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

 Esta la degustó Clovis conmigo en Berlín, que también hace una muuuuy buena por cierto!!

tortilla_española6

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]]> https://monitouille.com/recetas/tortilla-de-patatas/feed/ 6 Huevo pochado sobre texturas de alcachofa, Parmigiano Reggiano y panceta crujiente https://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/ https://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/#respond Thu, 26 May 2011 16:30:25 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5777 Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn […]

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]]> Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn Adrià. Sobre estas dos texturas, un huevo poché y para realzar la panceta y el parmesano. Armonía.

Huevo_Pochado

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]]> https://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/feed/ 0 Huevos rotos acholados https://monitouille.com/recetas/huevos-rotos-acholados/ https://monitouille.com/recetas/huevos-rotos-acholados/#respond Wed, 16 Feb 2011 22:01:07 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5431 Y siguiendo con la aventura les presento la fusión España-Perú. Unos huevos rotos acholados con papa amarilla, ají panca, huacatay, jamón de la sierra y Pan de la Chola. Para comer sin cubiertos, con ayuda del pan. El truco aquí está en tener la mejor calidad de todo: huacatay, huevos de corral, pan artesanal, aceite […]

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]]> Y siguiendo con la aventura les presento la fusión España-Perú. Unos huevos rotos acholados con papa amarilla, ají panca, huacatay, jamón de la sierra y Pan de la Chola. Para comer sin cubiertos, con ayuda del pan.

El truco aquí está en tener la mejor calidad de todo: huacatay, huevos de corral, pan artesanal, aceite de oliva bueno, un buen jamón serrano-peruano… lo demás es facilísimo!

Buenaso!

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]]> https://monitouille.com/recetas/huevos-rotos-acholados/feed/ 0 ¿Qué mejor que un brunch para comer mi delicioso pan? https://monitouille.com/recetas/brunch-mipan/ https://monitouille.com/recetas/brunch-mipan/#respond Sat, 15 Jan 2011 02:11:02 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5233 Así es!! Recién llegada de mi curso de pan lo metí en el horno y voilá. Lo catamos en la noche y lunes tempranito me fui al mercado, compré de todo y preparé este delicioso brunch (mu fácil además!) !! Finalmente, con las dos manzanas y una lima un zumito delicioso para acompañar. Traten de […]

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]]> Así es!! Recién llegada de mi curso de pan lo metí en el horno y voilá.

Lo catamos en la noche y lunes tempranito me fui al mercado, compré de todo y preparé este delicioso brunch (mu fácil además!) !!

Finalmente, con las dos manzanas y una lima un zumito delicioso para acompañar.

Traten de servir todo a la vez para sentarse a la mesa y disfrutar del brunch!

 

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