Una aventura culinaria y un arroz con conchas alocrado

Todo comenzó hace dos semanas cuando mi papá me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeña comida. La pequeña comida, una semana después se convirtió en el evento del verano: 50 personas.

Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y varios aceites de oliva; un primer entrante que acompañe esta mesa: «huevos rotos acholados»; un piqueo con langostinos y una miel de ají (cortesía de la 73); y el plato de fondo: un arroz con conchas en fondo del tan rico locro que almorcé el día que se me ocurrió.

Así que llamé a Iván Kisic, chef de primerísima categoría a quien admiro muchísimo y que, coincidencias de la vida, es mi primo hermano además de un hermano y amigo. Lo llamé para que me ayudara a conseguir unas buenas conchas en el mercado pero él se entusiasmó y se sumó a la aventura. Así que aquí lo tienen: el arroz con conchas alocrado.