Mousse de Palta

Publicado el 27/06/2012 | Por Monica |

- tiempo de preparación
- 45 Minutos
- Tiempo de cocción
- 180 Minutos
- Número de porciones
- 1 - 1,5 l
- Nivel de dificultad

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Buenaso y super fácil de hacer. La recomiendo 100%. Para una cena de piqueos con amigo, o como algo para llevar a una comida que nos han invitado. Acompaña muy bien al salmón.

Ingredientes

3/4 litro de leche
8 yemas de huevo
8 hojas de gelatina
4 paltas/aguacates maduros
3 cucharadas de jugo de limón
Sal
pimienta blanca
1 diente de ajo

Instrucciones

Llevar la leche a hervir. Apagar.
Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
En baño maría caliente, batir las yemas e ir agregando poco a poco la leche. Batir fuerte hasta que la consistencia sea una espuma espesa.
Pasar a un baño maría frío y seguir unos minutos más.
Agregar las hojas de gelatina y mover hasta que se disuelvan.
Por otro lado, utilizar 3 paltas y batir con un diente de ajo, la mitad del zumo de limon, sal y pimienta. A la otra palta rocearla con limon para que no se ponga negra y cortala en cuadraditos o pedazos con la forma que quieras.
Agregar el pure a la mezcla anterior. Probar de sal y pimienta.
Agregar a un molde y llenar por la mitad, agregar el aguacate cortado y terminar de llenar con la mousse.
Llevar a la nevera. Aprox entre 3-4 horas.
Para desmoldar, poner el molde sobre un poco de agua tibia. Voltear sobre un plato y caerá, como la panacotta!!
También se puede usar aros y moldes personales.