Zubereitung

1. Quitar el tallo de las alcachofas con la mano, enderezarlo con un cuchuillo. Lavarlas bien y rociar con medio limón para que no se oxiden.
2. A 3 litros de agua, añadirles el jugo de dos limones. Dejar medio limón para la mayonesa.
3. Llevar a hervor y cuando hierva, introducir las alcachofas. Si flotan mucho a veces es mejor poner un paño sobre ellas así no pierden color y se cocinan manteniendo todas sus propiedades y color.
4. Retirar las alcachofas tras aproximadamente 40 minutos de coción (pinchar levemente con un cuchillo en el corazón y sabrán cuando están ya listas).
5. Dejar enfriar.
6. En un bol y con las manos ir retirando la carne de las hojas hasta llegar al corazón.
7. Quitar con cuidados los pelos del corazón y luego cortar en cuadraditos pequeños.
8. Poner en el bol con el resto del relleno de alcachofas la mitad de los corazones.
9. Agregar la mayonesa y procesar con ayuda de una mini-pimer.
10. Agregar pimienta y cuando ya esté todo bien unido el queso parmesano y el resto de las alcachofas moviendo con una cuchara. De esta forma cuando probemos el paté también tendrá trozos de la alcachofa dándole otra textura también.
11. Probar de sal luego de añadir el queso y añadir más si necesario.
12. Poner en moldes y rallar queso parmesano por encima.
13. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 15 minutos y 10 minutos más con el grill. Cuando estén bien doraditas retirar.
14. Esperar a que se enfríe para desmoldar.
15. Comer con tostaditas.

• Fertig in : 80 Minutes
• Rezeptart : Snacks