El Tajín consiste de dos piezas: una base plana y circular, y una cónica alta que consiste en la tapa. La tapa cónica cumple la función de condensador del vapor que se evapora con la cocción, de tal forma que mantiene al contenido del tajín siempre húmedo y caliente.

Esta receta es fácil, sencilla, muy rica y bella presentación. El barro del Tajine le da un aroma muy especial además!

Va dedicada a Ton!

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Quedan suavecísimos! Perfectos para un cumpleaños, un picnic o un caprichito y para hacer con los niños!

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Siempre que voy de tapas, las patatas bravas entran en el pedido. A veces decepcionan, te dan patatas congeladas y con una salsa de bote. Pero a veces también impresionan: las patatas en su punto y la salsa buenísima. Y por esa razón vuelves a ese bar. Y es que si las haces bien, triunfas! Así que aquí va mi versión de patatas bravas de triunfar, muuuy fácil además!

Ríquisimas!!

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Para hacer mantequilla en casa vamos a tener la ayuda de nuestra KitchenAid/Robot de Cocina/Batidora. Luego puedes ponerle sal, ó no, con hierbas, endulzar, con ajo, lo que quieras! Y con el Buttermilk pues hacer panecillos y panes ríquisimos, añadido para queso casero, para yogurts, etc. Vale la pena totalmente. Sólo necesitas crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa (si tiene menos, no se forma), sal y hierbas si quieres hacer alguna aromática!

   

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Una ensalada sencilla de hacer con aromas diferentes a los que usualmente comemos. Las berenjenas acompañan de lujo a este plato, y la salsa Tzatziki que usualmente se utiliza mucho en Turquía para los kebabs, le proporciona también un toque especial a una ensalada de ingredientes sencillos. Así que 3 recetas fáciles, vegetarianas y diferentes, con áromas de otra cultura.

Vamos receta por receta:

Tabule.

Berenjenas a la plancha con salsa Tzatziki.

Una delicia de menú!

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Lecker!! mmmmm

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Yo soy de la teoría que ambas cosas nos sacian de la sensación de sentir calor, una mentalmente (efecto más a corto plazo) y la otra nos regula más a largo plazo. Por eso las Sopas son… para todo el año! Cuando hace frío nos calientan y cuando hace calor también tienen un efecto positivo en nuestro cuerpo. Y bueno, confesando un extra mío: en mi casa siempre hemos tomado sopa, así es los Kisic somos familia de sopa toooodo el año.

Esta deliciosa sopa de fideos de soba con hongos shiitake y tofu ‘latino’ como lo llamo yo (es queso fresco latino) es para tomar durante todas las temporadas del año. Para los peruanos que quieren sentirse más calentitos ahora que hace frío, para los Españoles que se mueren de calor (para que adecúen su temperatura corporal ya saben!) y para los Alemanes que entre el viento, la lluvia y el sol, pues no nos viene mal una sopa para saciarnos de las dos cosas. Y claro que para toditos los demás también!!

Ahora viene lo facilito. Creo que esta receta es más complicada por conseguir los ingredientes (que hoy se consiguen en todos lados) que por preparar la sopa que es un regalo y una exquisitez de sabor.

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El nombre lo dice todo, una combinación de sabores y aromas para un aperitivo exquisito. Se trata de unos pimientos asados, marinados con aceite de oliva, ajo fino y romero acompañados de un camembert gratinado. ¿Qué nos falta? Ah si, vino. He mirado maridaje vino con el camembert cremoso: un buen vino tinto de uva Malbec, Syrah o Cabernet Sauvignon. Yo preparé este aperitivo cuando tuve unos invitados sorpresa, improvisando porque tenía los pimientos asados y se quedaron maravillados!

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Sólo para saciar curiosidades y volvernos un poco más cultos en el mundo culinario les cuento: la leche está compuesta principalmente por dos grupos de proteínas: las caseínas y el suero. Una de sus propiedades es que puede ser calentada a altas temperaturas y nunca llega a coagular (como sucede con las proteínas del huevo, por ejemplo) a menos que el medio se convierta en acídico. Por eso, durante la preparación del queso ricota o requesón se le agrega al medio limón o vinagre, generando un medio ácido que provoca que todas las caseínas se aglomeren juntas para formar una masa sólida, mientras que las proteínas del suero se mantienen suspendidas en el líquido. Esto es lo que genera el queso. Ahora sí… ingredientes y preparación. ¿A que está genial aprender y enterarnos un poco más?

Hay mil ideas y consejos para el ricotta casero les pongo las que me salen ahora: para un cheesecake, para una ensalada (con peras que rico), pizza, malfatti, para picar solo, para una pasta con tomates secos y alcachofas, crêpes rellenas, con coliflor y mantequillita, para estos ravioles deliciosos de espinacas en salsa de zanahoria…. y mil ideas más.

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