bacon - Monitouille http://monitouille.com Mi mundo de cocina Thu, 20 Dec 2018 13:58:52 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 Ensalada de Papas a la Alemana http://monitouille.com/recetas/kartoffeln-salat/ http://monitouille.com/recetas/kartoffeln-salat/#respond Thu, 19 Jan 2012 16:21:11 +0000 http://www.monitouille.com/?post_type=recipe&p=4668 Primero que nada, quiero agradecer a GastronomíaYCia por darle a mi Panettone el primer premio en el concurso de recetas de Navidad que hicieron. Me gané una super impresora y un pack para dos para ir a cenar a restaurantes de gastronomía del mundo! Así que estoy felicísima con mi super premio. Además, acabo de […]

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]]> Primero que nada, quiero agradecer a GastronomíaYCia por darle a mi Panettone el primer premio en el concurso de recetas de Navidad que hicieron. Me gané una super impresora y un pack para dos para ir a cenar a restaurantes de gastronomía del mundo! Así que estoy felicísima con mi super premio. Además, acabo de volver de India y Nepal, de estar en una boda de sueños en Bombay (a la cual Mario Vargas Llosa dedicó su última columna en El País), y de pasar mucho tiempo con mi bella familia. Espero terminar pronto de escribir y ordenar toooodas las fotos y contarles también sobre el tour gastronómico picantísimo que incluyó el viaje. Así que así estoy! 100% energías y con muchas ganas de lograr cosas este 2012.

Esta receta viene del 2011. Es de esta última navidad que pasé con mi familia en Berlín. Muchos peruanos por navidad solemos preparar una ensalada de papas (generalmente con manzana). En mi casa, desde hace años que yo siempre preparo una al estilo alemán. Y dadas las circunstancias, este año especialmente, esta ensalada no podía faltar.

El truco del vinagre, que además mantiene a las papas más rígidas, el caldo de pollo y jugo del bacon es esencial para que aborba ese sabor tan rico. Es una ensalada sencilla y ríquisima para comer sola, con un pescadito a la parrilla, con salchichas, con pavo y arroz…  Además es muy fácil de hacer!

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]]> http://monitouille.com/recetas/kartoffeln-salat/feed/ 0 Huevo pochado sobre texturas de alcachofa, Parmigiano Reggiano y panceta crujiente http://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/ http://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/#respond Thu, 26 May 2011 16:30:25 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5777 Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn […]

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]]> Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn Adrià. Sobre estas dos texturas, un huevo poché y para realzar la panceta y el parmesano. Armonía.

Huevo_Pochado

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