Carnes - Monitouille https://monitouille.com Mi mundo de cocina Mon, 01 Aug 2016 13:59:51 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 Tajín de Kefta https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/ https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/#respond Wed, 13 May 2015 03:35:33 +0000 http://www.monitouille.com/?post_type=recipe&p=4750 El Kefta, también conocido como kofta, kafta, kufta, es una elaboración hecha a base de carne molida que se come en el Medio Oriente, La India y los Balcanes. Yo particularmente la probé en Marruecos, en donde precisamente me compré este hermoso Tajín de barro, al cual di su estreno hace varios años con esta […]

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]]> El Kefta, también conocido como kofta, kafta, kufta, es una elaboración hecha a base de carne molida que se come en el Medio Oriente, La India y los Balcanes. Yo particularmente la probé en Marruecos, en donde precisamente me compré este hermoso Tajín de barro, al cual di su estreno hace varios años con esta receta.

El Tajín consiste de dos piezas: una base plana y circular, y una cónica alta que consiste en la tapa. La tapa cónica cumple la función de condensador del vapor que se evapora con la cocción, de tal forma que mantiene al contenido del tajín siempre húmedo y caliente.

Esta receta es fácil, sencilla, muy rica y bella presentación. El barro del Tajine le da un aroma muy especial además!

Va dedicada a Ton!

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]]> https://monitouille.com/recetas/tajin-de-kefta/feed/ 0 Beef and ale pie – Pastel de carne inglés https://monitouille.com/recetas/beef-and-ale-pie/ https://monitouille.com/recetas/beef-and-ale-pie/#respond Mon, 12 Dec 2011 01:31:59 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=6241 Mi mamá me regaló hace poco un libro todo lleno de recetas deliciosas de Pies Ingleses. Y si en algo son buenos los ingleses en la cocina es sin duda alguna con los Pies. El libro es la muerte (lo he puesto en Mi Tienda de Amazon por si les interesa!!) y comprobado que las […]

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]]> Mi mamá me regaló hace poco un libro todo lleno de recetas deliciosas de Pies Ingleses. Y si en algo son buenos los ingleses en la cocina es sin duda alguna con los Pies. El libro es la muerte (lo he puesto en Mi Tienda de Amazon por si les interesa!!) y comprobado que las recetas también.

Hace tiempooo que tenía antojo de puré de patatas, guisantes y una carne guisada. Así que decidí preparar este clásico Meat and Ale Pie. El guiso de la carne se prepara con cerveza y yo lo tuve 3 horas a fuego bajo. Lo preparé con añojo, y les digo tras esas horas de cocción la carne se deshacía solita. Qué cuchillo ni quñe cuchillo! La masa quedó suavecísima, la guarnición no tiene pierde, y la compañía de Cristi, Esteban, Ton y el Chino con un buen vino fueron los ingredientes perfectos para una cena muy a gusto en Madrid.

La combinación del jugo del guiso con el puré de patatas y los guisantes es deliciosa, y es realmente un plato de comida casero A1. Nos lo comimos todo por supuesto!!!

meat and ale pie

Meat-and-Ale-Pie-19

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]]> https://monitouille.com/recetas/beef-and-ale-pie/feed/ 0 Lomo Saltado https://monitouille.com/recetas/lomo-saltado/ https://monitouille.com/recetas/lomo-saltado/#respond Fri, 22 Jul 2011 16:22:06 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5949 Bueno ya estoy de vuelta lo prometo. Época de cambios… aunque este Lomito Saltado no lo cambio por nada eso sí!! Nos acercamos a 28 de Julio, nuestro día de la independencia, así que me adelanto para dejarles la receta a ver quién se anima a hacerla para esas fechas. Y sino, para este fin […]

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]]> Bueno ya estoy de vuelta lo prometo. Época de cambios… aunque este Lomito Saltado no lo cambio por nada eso sí!! Nos acercamos a 28 de Julio, nuestro día de la independencia, así que me adelanto para dejarles la receta a ver quién se anima a hacerla para esas fechas. Y sino, para este fin de semana o cualquier otro día. Lo preparé hace unas semanas en Berlín y los alemanes se quedaron con ganas de más, y eso que repitieron!

El Lomo Saltado es un clásico de la comida criolla peruana. Algunos dicen que tiene la influencia China (Chifa) ya que se prepara en el Wok y los ingredientes llevan el corte clásico de un salteado chino. Es un plato facilito, lo único hay que tener el arroz y las papas fritas listas, cortar los ingredientes y luego en el wok son sólo 10 minutos. La carne, mientras mejor la calidad, mejor el plato. Yo intento hacerlo con solomillo pero claro, si somos muchos, sale caro y este tampoco es un plato de ricos. Así que compren una carne que no tenga muchos nervios adentro y que sea tierna.

Viva el Perú!

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]]> En mi casa nunca lo hicieron pero en casa de amigos ahí estaba el Lomito Strogonoff, caidito del cielo. Lo preparaba María y recuerdo que le salía de maravilla.  Por fin ha llegado el momento de recuperar el sabor de mi memoria. Va dedicado al cocinero ruso del conde Gregory (Stroganoff).

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