conchas - Monitouille http://monitouille.com Mi mundo de cocina Mon, 04 Jul 2016 01:36:40 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 Tagliatelle al nero di sepia, mantequilla de coral en crema y conchas de abanico http://monitouille.com/recetas/tagliatele-negro-mantequilla-decoral/ http://monitouille.com/recetas/tagliatele-negro-mantequilla-decoral/#respond Thu, 10 Mar 2011 03:11:55 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5477 Almuerzo casi ya de despedida con invitados especiales: Melanie y el Camaguey. Pienso en mariscos y pasta. Compro: pasta negra fresca, unas conchitas (sólo acá están tan baratas y en cantidad) unos ingredientes como limón, parmesano, tabasco, salsa inglesa y, cómo no, un muy buen vino blanco.  Lo sirvo con el pan que hice ayer. […]

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]]> Almuerzo casi ya de despedida con invitados especiales: Melanie y el Camaguey. Pienso en mariscos y pasta. Compro: pasta negra fresca, unas conchitas (sólo acá están tan baratas y en cantidad) unos ingredientes como limón, parmesano, tabasco, salsa inglesa y, cómo no, un muy buen vino blanco.  Lo sirvo con el pan que hice ayer.

Así nacieron estos ‘tagliatelle al nero di sepia con mantequilla de coral en crema y conchas de abanico’. Suena bien y sabe mejor señores.

**Faltándome un detalle: a la conchita de la presentación darle un toque gratinado en el horno.

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]]> http://monitouille.com/recetas/tagliatele-negro-mantequilla-decoral/feed/ 0 Una aventura culinaria y un arroz con conchas alocrado http://monitouille.com/recetas/arroz-con-conchas-alocrado/ http://monitouille.com/recetas/arroz-con-conchas-alocrado/#respond Tue, 15 Feb 2011 02:29:11 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5409 Todo comenzó hace dos semanas cuando mi papá me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeña comida. La pequeña comida, una semana después se convirtió en el evento del verano: 50 personas. Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y […]

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]]> Todo comenzó hace dos semanas cuando mi papá me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeña comida. La pequeña comida, una semana después se convirtió en el evento del verano: 50 personas.

Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y varios aceites de oliva; un primer entrante que acompañe esta mesa: «huevos rotos acholados»; un piqueo con langostinos y una miel de ají (cortesía de la 73); y el plato de fondo: un arroz con conchas en fondo del tan rico locro que almorcé el día que se me ocurrió.

Así que llamé a Iván Kisic, chef de primerísima categoría a quien admiro muchísimo y que, coincidencias de la vida, es mi primo hermano además de un hermano y amigo. Lo llamé para que me ayudara a conseguir unas buenas conchas en el mercado pero él se entusiasmó y se sumó a la aventura. Así que aquí lo tienen: el arroz con conchas alocrado.

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