arroz - Monitouille

â™« Arroz tres leches me quiero casarâ€¦

Monica — Fri, 09 Sep 2011 17:00:52 +0000

â€¦. con una seÃ±orita de Portugalâ€¦Â â«â« canciÃ³n de mi niÃ±ez total! Y es que este postre es tan clÃ¡sico, en todos lados hay!! ComenzÃ³ en el mundo Ã¡rabe, el arroz y las especias, luego llego a EspaÃ±a y luego los espaÃ±oles nos lo llevaron a PerÃº. Donde le metimos nuestro toque como bien sabemos y le dimos mÃ¡s espesor, clÃ¡sico postre criollo. Esta receta es una variante que saquÃ© de Yanuq y de la que nos hacÃa Cristi de chiquitos a mi y a mis hermanos, con tres leches distintas: fresca, condensada y evaporada. Para mÃ lo mejor es que quede espeso especitooo.

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Lomo Saltado

Monica — Fri, 22 Jul 2011 16:22:06 +0000

Bueno ya estoy de vuelta lo prometo. Ã‰poca de cambios… aunque este Lomito Saltado no lo cambio por nada eso sÃ!! Nos acercamos a 28 de Julio, nuestro dÃa de la independencia, asÃ que me adelanto para dejarles la receta a ver quiÃ©n se anima a hacerla para esas fechas. Y sino, para este fin de semana o cualquier otro dÃa. Lo preparÃ© hace unas semanas en BerlÃn y los alemanes se quedaron con ganas de mÃ¡s, y eso que repitieron!

El Lomo Saltado es un clÃ¡sico de la comida criolla peruana. Algunos dicen que tiene la influencia China (Chifa) ya que se prepara en el Wok y los ingredientes llevan el corte clÃ¡sico de un salteado chino. Es un plato facilito, lo Ãºnico hay que tener el arroz y las papas fritas listas, cortar los ingredientes y luego en el wok son sÃ³lo 10 minutos. La carne, mientras mejor la calidad, mejor el plato. Yo intento hacerlo con solomillo pero claro, si somos muchos, sale caro y este tampoco es un plato de ricos. AsÃ que compren una carne que no tenga muchos nervios adentro y que sea tierna.

Viva el PerÃº!

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Una aventura culinaria y un arroz con conchas alocrado

Monica — Tue, 15 Feb 2011 02:29:11 +0000

Todo comenzÃ³ hace dos semanas cuando mi papÃ¡ me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeÃ±a comida. La pequeÃ±a comida, una semana despuÃ©s se convirtiÃ³ en el evento del verano: 50 personas.

Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y varios aceites de oliva; un primer entrante que acompaÃ±e esta mesa: «huevos rotos acholados»; un piqueo con langostinos y una miel de ajÃ (cortesÃa de la 73); y el plato de fondo: un arroz con conchas en fondo del tan rico locro que almorcÃ© el dÃa que se me ocurriÃ³.

AsÃ que llamÃ© a IvÃ¡n Kisic, chef de primerÃsima categorÃa a quien admiro muchÃsimo y que, coincidencias de la vida, es mi primo hermano ademÃ¡s de un hermano y amigo. Lo llamÃ© para que me ayudara a conseguir unas buenas conchas en el mercado pero Ã©l se entusiasmÃ³ y se sumÃ³ a la aventura. AsÃ que aquÃ lo tienen: el arroz con conchas alocrado.

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Lomo Strogonoff

Monica — Sat, 22 Jan 2011 19:00:23 +0000

En mi casa nunca lo hicieron pero en casa de amigos ahÃ estaba el Lomito Strogonoff, caidito del cielo. Lo preparaba MarÃa y recuerdo que le salÃa de maravilla.Â Por fin ha llegado el momento de recuperar el sabor de mi memoria. Va dedicado al cocinero ruso del conde Gregory (Stroganoff).

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AjÃ de Gallina

Monica — Sun, 16 Jan 2011 00:25:29 +0000

Un clÃ¡sico de la comida criolla. Esta receta va dedicada a todos los amantes de la comida de mi patria querida: PerÃº. A pedido especial de Carolina, aquÃ estÃ¡ el AjÃ de Gallina!