Creativa - Monitouille http://monitouille.com Mi mundo de cocina Mon, 04 Jul 2016 07:23:28 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 Gazpacho de sandía http://monitouille.com/recetas/gazpacho-de-sandia/ http://monitouille.com/recetas/gazpacho-de-sandia/#comments Sun, 29 Jul 2012 16:14:11 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=6441 Esta semana ha sido LA semana de verano en Berlín, y vino con mucha fuerza!!! El calor nos hace querer tomar fruta fresca, verdurita, limonaditas y porsupuestísimo el tan conocido gazpacho español. Esta vez, yo me antoje de gazpacho. Este es de sandía, delicioso, y aquí hay uno que hice el año pasado de melón […]

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]]> Esta semana ha sido LA semana de verano en Berlín, y vino con mucha fuerza!!! El calor nos hace querer tomar fruta fresca, verdurita, limonaditas y porsupuestísimo el tan conocido gazpacho español. Esta vez, yo me antoje de gazpacho. Este es de sandía, delicioso, y aquí hay uno que hice el año pasado de melón con tomates asados. No hay más que cortar los ingredientes, dejarlos macerar una horita, licuar y tomar!

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]]> http://monitouille.com/recetas/gazpacho-de-sandia/feed/ 2 Paté de Alcachofas http://monitouille.com/recetas/pate-de-alcachofas/ http://monitouille.com/recetas/pate-de-alcachofas/#respond Mon, 10 Oct 2011 16:53:17 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=6089 Temporada de alcachofas en Berlín. Me fui al Turkisches Market,  un mercado  enorme que hay todos los martes y viernes por acá. Me encanta.  Y ahí, el viernes pasado me encontré con estas delicias, me recordaron a las que tenemos en Perú, enooormess!! Así que claro, compré 4 alcachofasas y preparé este delicioso paté, con […]

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]]> Temporada de alcachofas en Berlín. Me fui al Turkisches Market,  un mercado  enorme que hay todos los martes y viernes por acá. Me encanta.  Y ahí, el viernes pasado me encontré con estas delicias, me recordaron a las que tenemos en Perú, enooormess!!

Así que claro, compré 4 alcachofasas y preparé este delicioso paté, con motivo de ser mi primer fin de semana en Berlín, después de estar unos días por Perú.  Lo tomamos con un vinito en la noche con mis compañeros de piso Franzis y Clovis y guardamos dos patés más para el domingo que venían amigos a cenar. Fino y ríquisimo!!

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]]> http://monitouille.com/recetas/pate-de-alcachofas/feed/ 0 Un menú completo (Parte II). Ravioles rellenos de espinacas y ricotta casero en salsa de zanahoria con curry http://monitouille.com/recetas/ravioles-ricotta-salsa-zanahoria/ http://monitouille.com/recetas/ravioles-ricotta-salsa-zanahoria/#respond Sun, 19 Jun 2011 15:04:26 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5861 Ya sé que he tardado mucho… y es sólo la parte II! La tercera y última (el delicioso postre) se publica el miércoles/jueves lo prometo! Es que he llegado hace unas semanas a Berlín y entre la búsqueda de mi nuevo hogar (y cocina) y un trabajo en una cocina, no me ha dado mucho […]

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]]> Ya sé que he tardado mucho… y es sólo la parte II! La tercera y última (el delicioso postre) se publica el miércoles/jueves lo prometo! Es que he llegado hace unas semanas a Berlín y entre la búsqueda de mi nuevo hogar (y cocina) y un trabajo en una cocina, no me ha dado mucho tiempo para postear. Pero esto está por cambiar así que prepárense para recetas con cervezas, ensaladas típicas de papas, más panes y como siempre comida peruana servida en todas las partes del mundo. Imagino también que habrá nuevas recetas con muchas especies. Acá en Berlín hay muchos restaurantes y mercados Turcos e Indios así que probaré cosas nuevas y las compartiré todas con ustedes.

Bueno… volviendo al Menú… Ahora que ya les he contado como preparar el queso ricotta casero, regresemos a ese almuercito madrileño con amigos (que se inició con esta Causa Limeña). Les cuento que el ricotta lo usé en el plato de fondo: unos raviolis con espinacas, ricotta, piñones y pasas con una salsa de zanahoria y curry.  Un éxito. Vamos con la receta que va dedicada a todos los papis hoy en su día y en especial al mío que es, para mí, el mejor del mundo.

Esta salsa se puede servir también como una crema de zanahoria con curry, la única variación sería agregar un poco de crema de leche y unos croutons al servir. Es un entrante ríquisimo y muy ligero.

Ravioles de Espinaca. Spinach Raviolis.

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]]> http://monitouille.com/recetas/ravioles-ricotta-salsa-zanahoria/feed/ 0 Huevo pochado sobre texturas de alcachofa, Parmigiano Reggiano y panceta crujiente http://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/ http://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/#respond Thu, 26 May 2011 16:30:25 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5777 Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn […]

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]]> Con este plato subimos de categoría, sí señor. Pensado para mi futura carta, experimentando por primera vez con las espumas y las texturas. Documentándome sobre combinación de sabores y cocciones, este plato ha viajado del libro de Julia Child para hacer los corazones de alcachofa a una espuma de alcachofas con el sifón de Ferràn Adrià. Sobre estas dos texturas, un huevo poché y para realzar la panceta y el parmesano. Armonía.

Huevo_Pochado

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]]> http://monitouille.com/recetas/alcachofa-textura/feed/ 0 Una aventura culinaria y un arroz con conchas alocrado http://monitouille.com/recetas/arroz-con-conchas-alocrado/ http://monitouille.com/recetas/arroz-con-conchas-alocrado/#respond Tue, 15 Feb 2011 02:29:11 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5409 Todo comenzó hace dos semanas cuando mi papá me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeña comida. La pequeña comida, una semana después se convirtió en el evento del verano: 50 personas. Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y […]

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]]> Todo comenzó hace dos semanas cuando mi papá me dijo para invitar a sus amigos de la playa y que cocinara una pequeña comida. La pequeña comida, una semana después se convirtió en el evento del verano: 50 personas.

Mi propuesta: una mesa de quesos y otra con los exquisitos panes de la Chola y varios aceites de oliva; un primer entrante que acompañe esta mesa: «huevos rotos acholados»; un piqueo con langostinos y una miel de ají (cortesía de la 73); y el plato de fondo: un arroz con conchas en fondo del tan rico locro que almorcé el día que se me ocurrió.

Así que llamé a Iván Kisic, chef de primerísima categoría a quien admiro muchísimo y que, coincidencias de la vida, es mi primo hermano además de un hermano y amigo. Lo llamé para que me ayudara a conseguir unas buenas conchas en el mercado pero él se entusiasmó y se sumó a la aventura. Así que aquí lo tienen: el arroz con conchas alocrado.

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