papa - Monitouille

Tortilla de patatas

Monica — Wed, 25 Jul 2012 00:48:35 +0000

Tanto tiempo haciÃ©ndola y todavÃa no la comparto con ustedes, imposible esperar mÃ¡s! Esta receta me la pasÃ³, el primer espaÃ±ol que conocÃ, y no fue en EspaÃ±a, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenÃa una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendÃa pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva e
spaÃ±ol. Y Juanjo, ademÃ¡s de regalarme la camiseta de EspaÃ±a (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseÃ±Ã³ a hacer tortilla de patatas. Todos los espaÃ±oles suelen decir que laÂ mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es espaÃ±ola, digo que la mejor es la que me enseÃ±Ã³ Ã©l (serÃ¡ la de su madre?), y la del JosÃ© Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se frÃen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

Â Esta la degustÃ³ Clovis conmigo en BerlÃn, que tambiÃ©n hace una muuuuy buena por cierto!!

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de entrada: Una Causa LimeÃ±a

Monica — Mon, 06 Jun 2011 18:45:38 +0000

El domingo pasado vinieron amigos a comer. Mi tÃa estaba de visita y hacÃa tiempo que tenÃa ganas de cocinar largo y tendido en mi casita. AsÃ que elaborÃ© un menÃº rÃquisimo de entrada, segundo y postre. La entrada, esta Causa a la LimeÃ±a con morrillo de atÃºn. con especial dedicaciÃ³n a nuestra papa, porque fue su dÃa. Y una delicia. El morrillo de atÃºn no lo habÃa probado nunca y me entrÃ³ una curiosidad cuando lo vi en El Teso yyy tengo que decir que es altamente recomendable para tener en casa y usar en una ocasiÃ³n especial o para darse un capricho Â¿Â¿por quÃ© no??

Para los que todavÃa no han probado la causa y no saben lo que es: imagÃnense una lasaÃ±a de papa frÃa (a la que se la aÃ±ade limÃ³n, sal y un poco de ajÃ) rellena de lo que quieran. En PerÃº la tenemos de pollo, de pulpo, de atÃºn, de pulpa de cangrejo, de espÃ¡rragos, uff juega y juega y hazla de lo que quieras. Es perfecta para verano, para hacer un lunes y tener en la refri para cuando vienen los niÃ±os con hambre o amigos e invitarles un trozo. Si, la causita… mmmque rica. Comenzamos con ese entrante.

Tengo que agradecer muuuuuucho a Sandra Gajate Benavides por los super fotones!

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Sancocido

Monica — Thu, 24 Mar 2011 20:44:20 +0000

«…siempre he sentido que EspaÃ±a y el PerÃº son el anverso y el reverso de una misma cosa, y no sÃ³lo en mi pequeÃ±a persona, tambiÃ©n en realidades esenciales como la historia, la lengua y la cultura.»

– Mario Vargas Llosa.

Ayer le daba la bienvenida a la primavera. Hoy me despido del invierno de la mejor manera con este plato que he llamado Sancocido.

El Sancochado Peruano, el encuentro de dos mundos, heredado del T’impu de los incas y del Cocido espaÃ±ol. El Cocido espaÃ±ol, que siempre me recuerda a mis raÃces peruanas.

Yo soy como un Sancocido. Soy la mestiza de cultura, la peruana de corazÃ³n, la que no puede vivir sin uno ni el otro. En este plato mezclÃ© los tubÃ©rculos de mi tierra, la papa, el choclo y la yuca con los garbanzos, el jamÃ³n, los fideos. SaliÃ³ el plato de la nueva generaciÃ³n!

Le Creuset EspaÃ±a patrocina y organiza el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete. Con esta receta participo en el concurso.

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Huevos rotos acholados

Monica — Wed, 16 Feb 2011 22:01:07 +0000

Y siguiendo con la aventura les presento la fusiÃ³n EspaÃ±a-PerÃº. Unos huevos rotos acholados con papa amarilla, ajÃ panca, huacatay, jamÃ³n de la sierra y Pan de la Chola. Para comer sin cubiertos, con ayuda del pan.

El truco aquÃ estÃ¡ en tener la mejor calidad de todo: huacatay, huevos de corral, pan artesanal, aceite de oliva bueno, un buen jamÃ³n serrano-peruano… lo demÃ¡s es facilÃsimo!

Buenaso!

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