Quedan suavecísimos! Perfectos para un cumpleaños, un picnic o un caprichito y para hacer con los niños!

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Comencé pensando en una tartaleta. Me pusé a leer a Julia Child y a ver que hacía ella con las ciruelas. Me aventuré (porque yo soy más de salados que de dulces), y me compliqué, y me seguí complicando… Porque de una tartaleta, pasé a un almíbar de ciruelas, una crema pastelera y una tarta de crêpes rellena de esa crema y almendras. Flambeada por arriba con azúcar y un toque de zumo de naranja. Ayyy que postre que me salió! Francés francés…Ahora me toca contárselos a ustedes.

Una curiosidad: las ciruelas son muy buenas frutas de temporada porque maduran muyy lentamente una vez que salen del árbol y cuando comienzan a madurar mejoran mucho en sabor. Así que, antes de pensar que están malas porque llevan mucho tiempo ahí, piensa que están muyyy sabrosas para hacer un postre buenísimo con ellas

Les cuento que así solas para un postre con helado, por ejemplo, quedan buenísimas!

No se olviden mirar el cómo al lado de los ingredientes con fotos sobre la preparación!! Será de gran ayuda!!

Deliciosa!!!

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Vamos paso a paso con la masa, la crema y finalmente el armado del postre y el almíbar de fresas. Es muy importante que esté en la nevera unas horas antes de servir y agregar el almíbar ya frío.

Deliciosa!!

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Sólo para saciar curiosidades y volvernos un poco más cultos en el mundo culinario les cuento: la leche está compuesta principalmente por dos grupos de proteínas: las caseínas y el suero. Una de sus propiedades es que puede ser calentada a altas temperaturas y nunca llega a coagular (como sucede con las proteínas del huevo, por ejemplo) a menos que el medio se convierta en acídico. Por eso, durante la preparación del queso ricota o requesón se le agrega al medio limón o vinagre, generando un medio ácido que provoca que todas las caseínas se aglomeren juntas para formar una masa sólida, mientras que las proteínas del suero se mantienen suspendidas en el líquido. Esto es lo que genera el queso. Ahora sí… ingredientes y preparación. ¿A que está genial aprender y enterarnos un poco más?

Hay mil ideas y consejos para el ricotta casero les pongo las que me salen ahora: para un cheesecake, para una ensalada (con peras que rico), pizza, malfatti, para picar solo, para una pasta con tomates secos y alcachofas, crêpes rellenas, con coliflor y mantequillita, para estos ravioles deliciosos de espinacas en salsa de zanahoria…. y mil ideas más.

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