patata - Monitouille

Tortilla de patatas

Monica — Wed, 25 Jul 2012 00:48:35 +0000

Tanto tiempo haciÃ©ndola y todavÃa no la comparto con ustedes, imposible esperar mÃ¡s! Esta receta me la pasÃ³, el primer espaÃ±ol que conocÃ, y no fue en EspaÃ±a, sino en Estados Unidos. Me acuerdo que tenÃa una galonera gigante de aceite de oliva. Claro, yo en ese momento no lo entendÃa pero ahora hasta yo me traigo aceite de oliva e
spaÃ±ol. Y Juanjo, ademÃ¡s de regalarme la camiseta de EspaÃ±a (que sudo con cada mundial y eurocopa), me enseÃ±Ã³ a hacer tortilla de patatas. Todos los espaÃ±oles suelen decir que laÂ mejor es la de su madre. Yo, como mi madre no es espaÃ±ola, digo que la mejor es la que me enseÃ±Ã³ Ã©l (serÃ¡ la de su madre?), y la del JosÃ© Luis en Madrid para cuando no la quiero hacer: exquisita.

OJO: las patatas se cocinan en aceite, lo que se conoce como confitar. Ni se frÃen, ni se cocinan en agua primero, ni nada de eso. Paciencia, que siempre da sabor.

Â Esta la degustÃ³ Clovis conmigo en BerlÃn, que tambiÃ©n hace una muuuuy buena por cierto!!

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Sancocido

Monica — Thu, 24 Mar 2011 20:44:20 +0000

«…siempre he sentido que EspaÃ±a y el PerÃº son el anverso y el reverso de una misma cosa, y no sÃ³lo en mi pequeÃ±a persona, tambiÃ©n en realidades esenciales como la historia, la lengua y la cultura.»

– Mario Vargas Llosa.

Ayer le daba la bienvenida a la primavera. Hoy me despido del invierno de la mejor manera con este plato que he llamado Sancocido.

El Sancochado Peruano, el encuentro de dos mundos, heredado del T’impu de los incas y del Cocido espaÃ±ol. El Cocido espaÃ±ol, que siempre me recuerda a mis raÃces peruanas.

Yo soy como un Sancocido. Soy la mestiza de cultura, la peruana de corazÃ³n, la que no puede vivir sin uno ni el otro. En este plato mezclÃ© los tubÃ©rculos de mi tierra, la papa, el choclo y la yuca con los garbanzos, el jamÃ³n, los fideos. SaliÃ³ el plato de la nueva generaciÃ³n!

Le Creuset EspaÃ±a patrocina y organiza el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete. Con esta receta participo en el concurso.

PreparÃ© las salsas y acompaÃ±amientos del sancochado y de recetas caseras que me dieron dos amigos del cocido.

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Huevos rotos acholados

Monica — Wed, 16 Feb 2011 22:01:07 +0000

Y siguiendo con la aventura les presento la fusiÃ³n EspaÃ±a-PerÃº. Unos huevos rotos acholados con papa amarilla, ajÃ panca, huacatay, jamÃ³n de la sierra y Pan de la Chola. Para comer sin cubiertos, con ayuda del pan.

El truco aquÃ estÃ¡ en tener la mejor calidad de todo: huacatay, huevos de corral, pan artesanal, aceite de oliva bueno, un buen jamÃ³n serrano-peruano… lo demÃ¡s es facilÃsimo!

Buenaso!

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