atun - Monitouille https://monitouille.com Mi mundo de cocina Mon, 04 Jul 2016 01:17:40 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.6 de entrada: Una Causa Limeña https://monitouille.com/recetas/causa/ https://monitouille.com/recetas/causa/#respond Mon, 06 Jun 2011 18:45:38 +0000 http://monitouille.com/?post_type=recipe&p=5815 El domingo pasado vinieron amigos a comer. Mi tía estaba de visita y hacía tiempo que tenía ganas de cocinar largo y tendido en mi casita. Así que elaboré un menú ríquisimo de entrada, segundo y postre. La entrada, esta Causa a la Limeña con morrillo de atún. con especial dedicación a nuestra papa, porque […]

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]]> El domingo pasado vinieron amigos a comer. Mi tía estaba de visita y hacía tiempo que tenía ganas de cocinar largo y tendido en mi casita. Así que elaboré un menú ríquisimo de entrada, segundo y postre. La entrada, esta Causa a la Limeña con morrillo de atún. con especial dedicación a nuestra papa, porque fue su día. Y una delicia. El morrillo de atún no lo había probado nunca y me entró una curiosidad cuando lo vi en El Teso yyy tengo que decir que es altamente recomendable para tener en casa y usar en una ocasión especial o para darse un capricho ¿¿por qué no??

Para los que todavía no han probado la causa y no saben lo que es: imagínense una lasaña de papa fría (a la que se la añade limón, sal y un poco de ají) rellena de lo que quieran. En Perú la tenemos de pollo, de pulpo, de atún, de pulpa de cangrejo, de espárragos, uff juega y juega y hazla de lo que quieras. Es perfecta para verano, para hacer un lunes y tener en la refri para cuando vienen los niños con hambre o amigos e invitarles un trozo. Si, la causita… mmmque rica. Comenzamos con ese entrante.

Tengo que agradecer muuuuuucho a Sandra Gajate Benavides por los super fotones!

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]]> La entrada del año este 2011 fue celebrada en grande. Nos juntamos hermano y yo, primo, novios/as, esposa y amigos en Barcelona… así, aprovechando nuestra ubicación el mismo 31 nos mudamos toda la mañana a la Boquería, para mí, el mercado por excelencia. Compramos todo fresco y en la noche preparé unos piqueos del mar para acompañar el delicioso champán.

Tartar de atún Nikkei.

Langostinos empanizados con salsa de ají y maracuyá.

Salmón ahumado con mayonesa de eneldo.

Las recetas:

Tartar de atún Nikkei.

En Perú, lo Nikkei se conoce como la mezcla de la comida japonesa con la comida peruana. La fusión de los ingredientes y el tipo de cocción. Les dejo un artículo interesante.

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